在寧夏賀蘭山東麓，50多萬畝的集中連片釀酒葡萄基地縱貫?zāi)媳薄?/p>

2023廣東（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上的“寧夏味道”。

近年來，寧夏逐漸成為冷涼蔬菜“明星產(chǎn)區(qū)”，供港蔬菜9家生產(chǎn)基地被香港特別行政區(qū)漁農(nóng)署授予“信譽(yù)農(nóng)場”。

“寧夏枸杞”——全國第一個(gè)以省域注冊的地理標(biāo)志商標(biāo)。 （本版圖片除署名外由寧夏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心提供）

3月3日，2023廣東（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的寧夏展館內(nèi)，寧夏大米的“美譽(yù)”吸引客商在昊王米業(yè)展臺(tái)前駐足。 本報(bào)記者 王瑞攝

2月13日，《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布，其中提出，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件，為行業(yè)釋放積極信號(hào)。

擁有眾多地域商標(biāo)、綠色食品標(biāo)識(shí)的寧夏，該怎樣在新賽道上“炒”好這盤預(yù)制菜？

寧粵之約始于一道“硬菜”

“寧夏擁有這么好的農(nóng)業(yè)資源，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如果能積極對(duì)接上，這里大有文章可做！”今年2月26日，在廣州舉行的一場粵寧預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展交流座談會(huì)上，廣東、寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人集聚一堂，暢談粵寧兩地的農(nóng)業(yè)合作機(jī)遇。

從寧夏銀川到廣東廣州，橫跨中國腹地約2000公里。這場千里之約，為何兩地將合作的“重頭戲”押在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上？

廣東省是國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“策源地”，在全國率先組織化、系統(tǒng)化地推廣發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，2022年市場規(guī)模達(dá)到545億元，全省集聚超6000家預(yù)制菜企業(yè)。寧夏具備優(yōu)越的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，特別是近年來“六特”產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，其中釀酒葡萄和枸杞基地面積分別占全國的三分之一和五分之一，奶牛存欄增速連續(xù)4年位居全國第一，寧夏預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步不算早，但卻無疑是新賽道上的“好苗子”。

廣東省放眼國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，要以千金買馬骨的魄力與智慧，實(shí)現(xiàn)“千金引千里馬”的制度安排與產(chǎn)業(yè)生態(tài)；寧夏不甘為人后，立志“后”積薄發(fā)，最大限度發(fā)揮產(chǎn)地優(yōu)勢，點(diǎn)燃高質(zhì)量發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的加速引擎。

——一致的發(fā)展目標(biāo)，讓粵寧兩地企業(yè)嗅到了商機(jī)和發(fā)展機(jī)遇。

“去年6月我到寧夏實(shí)地做了一些考察，未來會(huì)考慮選擇一些具有地區(qū)特色優(yōu)勢的產(chǎn)品，在寧夏投資建立預(yù)制菜加工廠。”交流座談會(huì)上，粵旺農(nóng)業(yè)集團(tuán)董事長萬俊華表示，寧夏農(nóng)產(chǎn)品具有很強(qiáng)的產(chǎn)地優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢。結(jié)合廣東具備的市場優(yōu)勢、工業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢、資金優(yōu)勢和人才優(yōu)勢，兩地產(chǎn)業(yè)發(fā)展能很好地補(bǔ)充與融合。

有了這場千里之約打頭陣。今年3月，為期三天的首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨2023廣東（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在廣東省佛山市潭洲國際會(huì)展中心舉辦。寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門組織寧夏厚生記、百瑞源、昊王米業(yè)、六盤珍坊等45家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)組團(tuán)“亮相”展會(huì)。在廣東省為此次展會(huì)專門打造的總面積5萬平方米的主題展館一隅，寧夏優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品館里人頭攢動(dòng)，涮羊肉、椒麻雞、枸杞原漿、紅酒、氣泡酸奶、寧夏香米等美食靚飲吸引諸多客商駐足品嘗和了解。

寧夏素有“塞上江南”之稱，是中國重要的商品糧生產(chǎn)基地、黃金奶源基地，也是中國的“枸杞之鄉(xiāng)”“灘羊之鄉(xiāng)”“甘草之鄉(xiāng)”“馬鈴薯之鄉(xiāng)”，并成功獲批建設(shè)國家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)、國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)。

寧夏此次組團(tuán)赴佛山交流，學(xué)習(xí)了解預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿形勢、市場方向和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的同時(shí)，也向眾多參會(huì)預(yù)制菜強(qiáng)省展示和推介本地綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)品和預(yù)制菜產(chǎn)品，幫助寧夏企業(yè)尋合作、談項(xiàng)目，為寧夏現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展挖掘新的增長點(diǎn)，建立新優(yōu)勢。

3月初的這場首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨2023廣東（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)吸引了眾多國內(nèi)外行業(yè)客商。在寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的支持下，紅山河、春杞等多家寧夏企業(yè)在參展期間與廣東省及其他省區(qū)多個(gè)預(yù)制菜企業(yè)達(dá)成了初步的合作意向。其中，石嘴山市碧草洲飲食有限公司與新馬泰等達(dá)成合作訂單意向約5000萬元；寧夏犇牛牧業(yè)與廣州父之愛連鎖、佛山市吉貓味食品、深圳元初食品等達(dá)成合作訂單意向約1000萬元；寧夏夏華肉食品與天星閣餐飲連鎖、半島酒店餐飲連鎖等達(dá)成合作訂單意向約300萬元；寧夏樂樂樹農(nóng)業(yè)科技與佛山猩鮮傳媒等達(dá)成合作訂單意向約320萬元；寧夏西鮮記科技與佛山市順德龍的酒店簽約采購訂單，金額約600萬元。

寧夏要端出自家的預(yù)制菜

“寧夏的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)尚未形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，但政府部門與預(yù)制菜強(qiáng)省廣東及南方省市開展多種合作，為我們成功融入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了非常好的機(jī)會(huì)。”3月13日，寧夏百瑞源枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司銷售總監(jiān)吳鴻燕告訴記者。

“預(yù)制菜雖‘熱’，但一口吃不成胖子?！眳区櫻嗾f，寧夏企業(yè)“掘金”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，可以先利用自身的產(chǎn)地優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，從參與到預(yù)制菜強(qiáng)省的產(chǎn)業(yè)鏈條中開始。

這也是寧夏眾多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)的共鳴。

盡管在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上，寧夏還是一顆新星，但產(chǎn)地優(yōu)勢讓寧夏發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)拿到一手好牌，也是寧夏炒好這盤“硬菜”的起點(diǎn)。目前，區(qū)內(nèi)已有多家企業(yè)“掘金”預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈。筋得亨牛肉拉面、勇興酸辣粉、寧蘭鄉(xiāng)枸杞芽菜、昊王自熱米飯等品牌的預(yù)制菜產(chǎn)品熱銷區(qū)內(nèi)外。

“我們的預(yù)制菜產(chǎn)品能成功進(jìn)入市場，寧夏大米的美譽(yù)功不可沒?！睂幭年煌趺讟I(yè)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司在2017年推出了香菇牛肉自熱米飯，目前在西北地區(qū)暢銷，并且已拓展到其他市場。之后公司又推出“米飯包”，該產(chǎn)品已與自嗨鍋、煌上煌等著名品牌建立長久合作關(guān)系，作為“成員”出現(xiàn)在這些品牌的預(yù)制菜產(chǎn)品中。

早在2012年，西吉縣勇興三粉加工有限公司就端出了自家第一道預(yù)制菜——勇興酸辣粉。“我們推出預(yù)制類產(chǎn)品比較早，但長久以來，種類較為單一。這也是我們此次來到廣東參加預(yù)制菜博覽會(huì)的主要原因，向當(dāng)?shù)仄髽I(yè)學(xué)習(xí)如何讓預(yù)制菜產(chǎn)品更加豐富的同時(shí)更加符合消費(fèi)者的需求?！痹撈髽I(yè)銷售經(jīng)理周祥龍說。

“食品產(chǎn)業(yè)是最高頻產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜一天可食三餐，是實(shí)實(shí)在在的永續(xù)產(chǎn)業(yè)?！睆V州加廚寶食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說，從國際環(huán)境和國內(nèi)環(huán)境來說，預(yù)制菜是一個(gè)新興的、值得大家去期待的一個(gè)行業(yè)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是廚房變革，也是農(nóng)業(yè)變革。當(dāng)下，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)在消費(fèi)端發(fā)生的數(shù)字化和層級(jí)化的重大改變，也意味著農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)未來必定是更加全面的競爭。

“農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)目前面臨的最大挑戰(zhàn)就是同質(zhì)化產(chǎn)品相對(duì)過剩?！睒I(yè)內(nèi)人士分析，特色農(nóng)產(chǎn)品項(xiàng)目一擁而上，政府及相關(guān)行業(yè)部門需要真正發(fā)揮作用，借助數(shù)字化及時(shí)掌握市場動(dòng)態(tài)，預(yù)判并指導(dǎo)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。例如，近年寧夏就因地制宜地推進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力在土特產(chǎn)上下功夫，打造“葡萄酒之都”“枸杞之鄉(xiāng)”等。

近年來，寧夏認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記視察寧夏重要講話精神和全國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進(jìn)會(huì)精神，把發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)作為推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手，以打造全國重要的農(nóng)產(chǎn)品加工優(yōu)勢區(qū)為目標(biāo)，推進(jìn)政策集成、要素集聚、資金集中，重點(diǎn)在主體培育、技術(shù)指導(dǎo)、精深加工、品牌宣傳等方面精準(zhǔn)發(fā)力、務(wù)求突破，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展取得了顯著成效。

據(jù)寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門統(tǒng)計(jì)，截至2022年底，全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)2360家，加工總產(chǎn)值887.6億元，營業(yè)收入869.8億元，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到71%。

農(nóng)產(chǎn)品在流水線上將迎來更多高光時(shí)刻

在今年中央一號(hào)文件中，數(shù)字興農(nóng)、數(shù)字鄉(xiāng)村、農(nóng)副產(chǎn)品直播、預(yù)制菜、即時(shí)零售等均被提及。這五個(gè)關(guān)鍵詞可以說是農(nóng)產(chǎn)品營銷體系建設(shè)的關(guān)鍵，但需要有序發(fā)展、規(guī)范發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、“鏈?zhǔn)桨l(fā)展”?！版?zhǔn)桨l(fā)展”，即延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、連接供應(yīng)鏈、整合利益鏈、應(yīng)用技術(shù)鏈、開拓創(chuàng)新鏈、培育生態(tài)鏈。在業(yè)內(nèi)人士眼中，這無疑是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展方向——

以工業(yè)化市場化的手段，提升一條魚、一只雞、一把菜的附加值，讓農(nóng)業(yè)增效，讓產(chǎn)業(yè)增益，讓農(nóng)民增收。

為什么預(yù)制菜成為多地看重的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展新藍(lán)海？粵寧預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展交流座談會(huì)上廣東省提供的一組數(shù)字，可以說明發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)地區(qū)農(nóng)業(yè)的增值效果。

“以湛江市徐聞縣的菠蘿產(chǎn)業(yè)為例，當(dāng)?shù)夭ぬ}成本價(jià)大約是0.5元/斤，生果售價(jià)約為1.5元/斤，老百姓一年種菠蘿的純收入就能夠達(dá)到15億元，相當(dāng)于湛江全年財(cái)政收入的十分之一。”廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)?shù)販?zhǔn)備把菠蘿開發(fā)成菠蘿糕、菠蘿炒肉等預(yù)制菜品，推動(dòng)菠蘿純利潤從1元/斤升值到10元/斤，相當(dāng)于在徐聞再造一個(gè)湛江。

枸杞芽可做茶亦可成菜；紅酒能飲亦能成菜，還能用于化妝品研發(fā)……預(yù)制菜的發(fā)展，關(guān)鍵在于更好地發(fā)揮產(chǎn)地優(yōu)勢。放眼寧夏，不少農(nóng)產(chǎn)品擁有“再造一個(gè)湛江”的潛力。

《紅樓夢》里，探春和寶釵為了吃一道油鹽炒枸杞芽，寧愿花五百錢。寧夏利用這道預(yù)制菜，讓“人人皆可紅樓”成為現(xiàn)實(shí)。

每年6月左右是寧夏枸杞芽的豐收季。在一個(gè)個(gè)枸杞芽菜種植基地，手持竹籃的村民們蹲在田間摘芽，采摘后的枸杞芽被迅速運(yùn)到不遠(yuǎn)處的生產(chǎn)車間進(jìn)行加工，經(jīng)過分揀、清洗、漂燙等工序后，就能直接打包發(fā)貨。

食材從地里搬到廚房，最快不到24小時(shí)。從廚房到餐桌，不過三五分鐘。一條魚、一盤菜的價(jià)值在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的大河中“水漲船高”，在一條流水線上迎來自己的“高光”時(shí)刻——

“加工好的枸杞芽菜烹飪起來特別簡單，三分鐘就能做好食用。滿足了當(dāng)下消費(fèi)者的需求。”寧夏綠色世紀(jì)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人王寧告訴記者，公司產(chǎn)品銷往北上廣深等多個(gè)城市，5萬斤的日加工量已滿足不了日益高漲的市場需求。

“酸奶本來就是佐餐佳品。所以我們下一步會(huì)嘗試與預(yù)制菜品牌展開合作?！毕倪M(jìn)乳業(yè)南京辦事處經(jīng)理馬堅(jiān)說，就像一罐雀巢咖啡旁邊必有一罐咖啡伴侶一樣，可以把夏進(jìn)牛奶打造成“預(yù)制菜伴侶”。

利用產(chǎn)地優(yōu)勢建立“優(yōu)一、接二、連三”的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條，無疑是寧夏接下來發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要努力的方向。

從做出一桌“菜”到建好一個(gè)“園”

3月初，寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳帶隊(duì)眾多寧夏企業(yè)赴廣東學(xué)習(xí)，當(dāng)?shù)赜旰蟠汗S般的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園及產(chǎn)學(xué)研的深度合作給參展企業(yè)留下深刻印象。

“用科技助力企業(yè)做出高品質(zhì)、高還原度、營養(yǎng)健康的預(yù)制菜搶占市場?！睆V州酒家等國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)認(rèn)為，當(dāng)?shù)氐姆e極探索、科研機(jī)構(gòu)的創(chuàng)新研發(fā)讓企業(yè)嘗到了甜頭。

3月4日，記者在佛山市南海區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園看到，園里養(yǎng)的一條條鮮魚在加工線上準(zhǔn)時(shí)打卡，加工后發(fā)往全國各地。

“目前，佛山市南海區(qū)是全國最大的淡水魚加工流通中心，也是南魚北運(yùn)的主供區(qū)，日均運(yùn)量超348噸，占全省運(yùn)量的50%以上?！蹦虾^(qū)農(nóng)業(yè)執(zhí)法監(jiān)察大隊(duì)大隊(duì)長王寧告訴記者，產(chǎn)業(yè)園已初步形成水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工、研發(fā)、倉儲(chǔ)物流等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

艾媒咨詢監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元?！吨袊腼儏f(xié)會(huì)五年（2021—2025）工作規(guī)劃》提出，目前國內(nèi)市場預(yù)制菜滲透率僅為10%—15%，預(yù)計(jì)2030年將增至15%—20%，市場規(guī)模有望達(dá)到1.2萬億元。

業(yè)內(nèi)人士指出，面對(duì)未來3年全國預(yù)制菜市場約6000億元的增量空間，誰先入局，誰就有可能率先將這塊“蛋糕”收入囊中。

從端出一桌菜，到建成預(yù)制菜的“菜園子”，寧夏還有很長的一段路需要走。

近年來，寧夏涌現(xiàn)出很多“盤”頗具市場競爭力的預(yù)制菜。但我們也需要正視自身的發(fā)展短板：寧夏尚未形成預(yù)制菜“矩陣”，企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)品大多面向中低端市場；缺乏一批具有較強(qiáng)市場競爭力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈“鏈主”帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)一起炒熱這盤“硬菜”；缺乏一批既能做保障供應(yīng)“菜籃子”、又能做預(yù)制菜“菜園子”的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，為寧夏發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供“中央廚房”和“產(chǎn)業(yè)樞紐”。在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展賽道上，面對(duì)與廣東、河南、山東等預(yù)制菜強(qiáng)省之間的差距，寧夏雖也焦急，但更需要的是虛心學(xué)習(xí)一步一個(gè)腳印地追趕。

“大力發(fā)展預(yù)制菜是推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的需求，更是共同富裕的時(shí)代命題?！睂幭霓r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳負(fù)責(zé)人表示，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)體系的關(guān)鍵在于深化產(chǎn)業(yè)鏈，寧夏將堅(jiān)持以“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”為抓手，大力發(fā)展預(yù)制菜等農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)，支持培育形成一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈鏈主、產(chǎn)業(yè)園，推動(dòng)寧夏現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。相信不久的將來，寧夏的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)會(huì)乘著“六特”產(chǎn)業(yè)的“東風(fēng)”，寫下具有寧夏特色、寧夏優(yōu)勢的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展故事。

作者：本報(bào)記者 王 瑞

[ 責(zé)編：董大正 ]

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：加盟測評(píng) | 檸檬茶火爆的背后，TANING撻檸如何做到迎勢而上？

下一篇：比喜茶，奈雪還要好喝的檸檬茶—撻檸，值得投資者青睞嗎？