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舜和酒店將啟用新版分餐餐具

時間:2023-03-26 07:33:49來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

5月3日下午,展示新到貨的分餐勺、分餐筷、分餐叉樣品時,山東舜和集團有限公司董事長任興本難掩興奮之情。按照計劃,首批100套印有明顯標識的分餐餐具將于5月9日到貨。

2月初,多數(shù)餐飲企業(yè)閉店時,任興本堅持讓酒店繼續(xù)營業(yè)?!盁o論疫情多嚴重,一定要讓員工生活上活得去?!比闻d本回憶,那段時間酒店的客流量很低,他一邊關(guān)注新冠肺炎疫情的傳播情況,一邊琢磨應(yīng)該怎么阻斷餐飲行業(yè)可能出現(xiàn)的傳播風險。

當時,任興本提出用餐應(yīng)保持1米遠的距離,制作了一條抖音,觀看量達40萬人次。其實在今年1月底,舜和酒店就提出“分餐位上、分餐公勺和分餐自取”三種分餐方式,不斷細化、出臺相關(guān)標準,起草了山東省地方標準《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計實施指南》。

“分餐根本目的是為了各吃各的,為了研究分餐位上,顧客少的時候就用家人做實驗,研究什么是分餐、到底能不能推廣?!比闻d本說,當時最苦惱的是分餐缺乏可以遵循的標準,也不知道標準如何推廣。

分餐餐具在舜和酒店不算新事物。任興本稱,上世紀九十年代他就在從業(yè)的酒店普及了簸箕狀勺頭的分餐勺?!暗€是沒有專用工具,缺乏統(tǒng)一標識,客人不小心容易混用?!薄?/p>

在任興本看來,分餐工具除了大小不同,還應(yīng)有專門的醒目標識,他選擇在餐具手柄處增加紅色標識,“紅色代表禁止,也象征吉利。”最終選擇紅色,任興本提起他兒時印象深刻的一件事。10多歲時,任興本的父親被查出患有肝炎,因此在家里單獨使用一套系著紅繩的餐具,這一分餐制的雛形在任興本心里刻下了烙印。

4月28日,任興本專門前往廣東,選擇廠家為分餐餐具印制標識。他向記者展示了5月1日剛帶回來的這套樣品,有公勺、公筷和公叉,以公勺為例,除了尺寸遠大于平時使用的勺子,手柄處約有10厘米長的紅漆,上面用激光刻有“中式分餐標識”和相應(yīng)圖案。根據(jù)使用場景不同,酒店使用更大一號的公勺,家庭使用有略小一點兒的公勺。

任興本說,下一步公勺的勺柄厚度還可能加厚,調(diào)整耐用性,比如采用更加牢固的涂料。按照計劃,5月9日將有100套分餐餐具運抵舜和酒店,更大批量的分餐餐具5月19日到達濟南。

“希望分餐餐具能減少疾病傳播,如果真能為阻斷疾病在餐桌上傳播發(fā)揮作用,比開酒店還讓我興奮?!比闻d本說,分餐制一旦全面推行,幽門螺桿菌等病菌的傳播率也將大幅下降。

任興本計劃,將來分餐餐具除了在酒店使用,也可以贈送或銷售,成為新穎的伴手禮。采訪中,任興本還展示了正在投報的餐飲分餐制服務(wù)規(guī)范國家標準。在這個標準中,包括在公勺上宜印制“公勺”標識、“公勺勺頭寬約6.3cm、長約7.5cm”等細節(jié)。

2日中午,舜和國際酒店的74個房間全部滿了,直到15:00多,有顧客才結(jié)束就餐離開酒店。任興本說,他發(fā)現(xiàn)多數(shù)到舜和酒店的顧客都能接受分餐制,還有顧客因為舜和酒店的分餐制領(lǐng)先行業(yè),近期更青睞到此宴請。

值班主任:田艷敏

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