沒有人可以阻止廣州人對(duì)它的喜歡！

 一家只賣手工沙河粉的小店！

“粥粉飯面，快進(jìn)來食。”廣州人的日常吃食，少不了這幾樣，在美食整條街的西華路，這家小店因一道手工沙河粉，讓附近街坊日日來尋味~

文記河粉文記河粉是一家只有幾平米的小店，由一對(duì)夫妻經(jīng)營(yíng)著，一眼看得到的操作間，堂食就是街邊的兩張小臺(tái)，從早上開檔到中午，老板娘說，買完就收工~對(duì)比起西華路上的其他美食店，文記算是新秀，但這一份堅(jiān)持古法制作的手工河粉，卻是街坊們的心頭愛！小店的菜牌僅5樣?xùn)|西，4樣是以沙河粉為主，每天一到飯點(diǎn)，就有不少街坊來關(guān)顧，有的吃完去上班、有點(diǎn)剛好從市場(chǎng)買菜路過，上了年紀(jì)的阿婆阿叔也喜歡來打包一份。廣味的日常從一份沙河粉開始開店幾年，文記河粉便已成為街坊覓食的日常，路過的街坊也會(huì)跟老板娘打招呼閑聊，廣式生活的煙火氣就藏在來來往往的人流里！原來食物里不只有喜歡的口感，更有熟悉的相處之道。

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 沙河粉，到底有多好吃？對(duì)于愛吃沙河粉的廣州小伙伴來說，手工制作的沙河粉，才具兒時(shí)的味道！

01  |  沒騙你，看得見的手工現(xiàn)做  

在文記河粉的操作間里，老板不停地忙碌著，蒸沙河粉要用竹窩，磨米要用石磨，從舀漿鋪平-蒸粉-輕揭，每一道工序都不能落下~

? 趟漿會(huì)難一點(diǎn)，手藝不熟的師傅會(huì)趟不開。

? 用長(zhǎng)木板頂住粉皮順勢(shì)一拉，粉皮就被取下。

?一張粉皮對(duì)疊2次，再用力均勻地切成粉條

老板和老板娘的默契配合間，看似熟練輕易的手法，卻是每一位手藝人日積月累的勞作形成的肌肉記憶，才能讓每一口沙河粉都保持那份最初的口感！

02  |4款口味的沙河粉+1份糖水 

一目了然的簡(jiǎn)單菜牌上只有不同口味的4款沙河粉和一份糖水，但每樣都是街坊必點(diǎn)的招牌！

「牛腩撈粉&牛肚撈粉」

獨(dú)家配方熬制的牛腩、牛肚，腩汁香味濃郁，牛肚入口軟糯，愛吃牛腩或牛肚的小伙伴首選這兩份哦！

 「肉醬撈粉」

這款肉醬撈粉也是不少小伙伴的最愛，肉眼可見的肉粒，和芡汁般的醬汁，搭配溫?zé)岬暮臃?，超?jí)開胃！

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 「豉油撈粉」

街坊推薦的豉油王撈粉是店里的人氣王，簡(jiǎn)單地拌勻醬油、芝麻、小豆子就很香，最能嘗出沙河粉米香粉薄的特色！

「紅豆沙」

份量超足的紅豆沙，最適合夏日消暑，紅豆+陳皮一起熬煮，湯汁清爽，甜度剛剛好~

03  |秘制廣味辣椒醬，吃過都說好！

如果口味稍重的小伙伴，老板娘還會(huì)拿出秘制的辣醬給你，這款辣椒醬的口味就像是為廣州人專屬定制的，不算辣，但是蒜香味很足~

平時(shí)不敢吃辣的小伙伴，都能來上一勺，拌著河粉吃，真的超級(jí)加分！

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 一直是廣州人的心頭愛！除了上面原汁原味的文記撈粉，還有大家最愛的干炒牛河！在西華路，如果吃完手工沙河粉還不過癮，那就來附近的「三和美食」點(diǎn)上一份份量超足、牛肉也超多的干炒牛河試下！>>>>>>炒牛河上桌時(shí)帶著鑊氣，在老一輩廣州人的味蕾記憶中，干炒河粉是夾雜著米香和肉香、混合著濃濃豉油味的美味小吃！

干炒牛河里藏著

廣味煙火的秘密

在廣州，沙河粉既可以當(dāng)主食、也可以當(dāng)小吃，不管是上過《舌尖上的中國(guó)2》，還是入選非遺，它都是廣味餐桌上最尋常又不可缺少的一道！

從150年前在廣州沙河鎮(zhèn)出現(xiàn)，這份保留至今的沙河粉制作工藝更像是老廣飲食智慧的結(jié)晶

，晶瑩剔透、米香味濃郁的沙河粉早已被刻進(jìn)了廣州人的味蕾記憶里！

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 最  后 在這個(gè)機(jī)械化日益代替手工技藝的時(shí)代那份舌尖上的原始風(fēng)味就顯得彌足珍貴現(xiàn)在，不用大老遠(yuǎn)跑去沙河粉村在溫暖的廣州老城區(qū)就吃上這樣一份手工沙河粉那份純粹的古早味，熟悉又暖心！

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